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麗江市人民政府食品安全委員會(huì)辦公室關(guān)于食用野生菌中毒防控的預(yù)警公告

隨著雨季來臨，各類食用野生菌將陸續(xù)上市，為防范和減少誤采、誤食有毒野生菌中毒事件發(fā)生，切實(shí)保障廣大人民群眾身體健康和生命安全，有效遏制食用野生菌中毒事件發(fā)生。麗江市人民政府食品安全委員會(huì)辦公室特發(fā)布食用野生菌中毒防控預(yù)警公告：

一、廣大群眾不要隨意采摘、出售、購(gòu)買食用自己不熟悉的野生菌，尤其是顏色鮮艷或霉變的野生菌。

二、烹調(diào)加工野生菌時(shí)一定要炒熟煮透，不要涼拌食用，不要多品種混合加工，不食用剩余隔頓的野生菌；有的野生菌雖然無毒，但所含某些成分會(huì)與酒中的乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成毒素從而引發(fā)中毒，所以食用野生菌時(shí)不要飲酒。

三、學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)）、單位食堂、建筑工地食堂、旅游景區(qū)供餐單位、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、醫(yī)院食堂、婚喪嫁娶、農(nóng)村集體聚餐和會(huì)議集體用餐等群體性聚餐，嚴(yán)禁加工野生菌類，防止引發(fā)群體性食物中毒事件。

四、餐飲經(jīng)營(yíng)單位要嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，嚴(yán)格把好野生菌采購(gòu)關(guān)，不得購(gòu)買加工出售有毒和不熟悉的野生菌；嚴(yán)格執(zhí)行沸水煮漂、炒熟煮透等安全的烹調(diào)加工方法，并留樣備查；建立和掌握野生菌中毒應(yīng)急預(yù)案及處置流程，確保消費(fèi)者食用安全。

五、食用野生菌后，如出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、產(chǎn)生幻覺等疑似食物中毒反應(yīng)時(shí)，要及時(shí)撥打120急救電話求救，或立即前往附近醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診；在等待救治過程中，應(yīng)當(dāng)迅速采取簡(jiǎn)易方式催吐，盡量保留中毒發(fā)生前食用的野生菌樣品及嘔吐排泄物，以備專業(yè)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)后供醫(yī)療救治參考。

六、農(nóng)村基層醫(yī)療機(jī)構(gòu)要在野生菌上市期間全力做好野生菌中毒應(yīng)急救治的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。

七、各縣（區(qū)）政府食安辦要充分利用廣播、電視、報(bào)紙、手機(jī)、互聯(lián)網(wǎng)等媒體，廣泛宣傳正確鑒別和食用野生菌的知識(shí)和方法。

八、各縣（區(qū)）要嚴(yán)格執(zhí)行《云南省農(nóng)村集體聚餐食品安全管理規(guī)范（試行）》，嚴(yán)禁農(nóng)村集體聚餐加工食用野生菌（包括野生菌干制品），防止野生菌中毒事件發(fā)生。

九、各縣（區(qū)）、市食安委各成員單位要認(rèn)真落實(shí)食品安全地方政府負(fù)總責(zé)、監(jiān)管部門各負(fù)其責(zé)、企業(yè)是第一責(zé)任人的要求，加強(qiáng)應(yīng)急防范，及時(shí)處置各類食品安全事故。對(duì)可能發(fā)生的食品安全事故要做到早預(yù)防、早發(fā)現(xiàn)、早控制，及時(shí)報(bào)告，互通信息，加強(qiáng)協(xié)作和應(yīng)急處置，確保人民群眾飲食安全。

麗江市人民政府食品安全委員會(huì)辦公室

2024年4月23日