乘明媚春光,攜清風(fēng)細(xì)雨
時至清明,亦節(jié)亦氣
是歡樂賞春的祥和
也是慎終追遠(yuǎn)的感懷
珍惜身邊所愛,不負(fù)奮斗光景
清明節(jié)是中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日,既有祭祖掃墓的習(xí)俗,也有一系列富含文化內(nèi)涵和養(yǎng)生智慧的食俗活動。傳統(tǒng)食品不僅美味可口,還寓意著對先人的懷念和祝福。在享受美食的同時,也要注意飲食的新鮮、適量和平衡,以維護身體健康。今天我們就邀請麗江古城飲食文化傳習(xí)院院長肖軍和大家分享清明麗江的飲食文化。
▲麗江古城飲食文化傳習(xí)院院長 肖 軍
在麗江清明有上山祭祖的習(xí)俗,清明節(jié)也預(yù)示著春天已經(jīng)到了,在以前上山祭祖的時候要在墳地里打平伙,各家?guī)е约褐谱鞯牟穗?,祭拜完祖先后,會找一塊平坦的草地,把各家的菜拼在一塊,席地而坐,其實也是一個現(xiàn)場廚藝大比拼。
清明節(jié)的菜肴一般都會選擇當(dāng)季的時令菜為主,有條件的人家會煮一個納西銅火鍋或昂巴糾(土雞燉豆腐)其他必備的菜肴有涼拌香椿、火腿臘肉、酸辣魚、茴香豆米、吹肝、油炸粉皮、糯米餅等等。
▲涼拌香椿
▲酸辣魚
▲金雀花蛋餅
▲炒蕨菜
清明節(jié)飲食習(xí)俗不僅僅是滿足口腹之欲,更承載著豐富的文化內(nèi)涵。比如香椿和蕨菜象征著春天的生機和活力,也寓意著對先人的懷念和敬仰,是人們在清明節(jié)期間表達對親人的思念和祝福的一種方式。
清明是對祖先的追憶
也是家族間增進感情的最好時機!
采編:徐 蕾
責(zé)編:李 婧
終審:和紅軍
(發(fā)稿編輯:廣播中心)
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